AÏOLI

Ingredienti per 4 persone:
3 spicchi d’aglio
1 tuorlo
alcune gocce di limone
1/2 bicchiere d’olio
sale

Preparazione
Sbuccia gli spicchi d’aglio, pestali in un mortaio con un po’ di sale. Quando sono diventati cremosi aggiungi il tuorlo e poi, comincia a versare lentamente l’olio a filo si fa per la preparazione della maionese. Quando la salsa è montata aggiungi qualche goccia di limone.

Per pesce.