ARROSTO DI VITELLO AL LATTE E PROSCIUTTO

Ingredienti:
800 gr di fesa di vitello
40 gr. di burro
2 fette di prosciutto crudo
5 bicchieri di latte
farina
Sale

Preparazione
In un tegame scalda il burro.
Unisci la farina mescolando velocemente e il prosciutto tagliato a filetti sottili.
Fai dorare il tutto. Adagia su questo intingolo la carne legata con lo spago da cucina e rosola da tutte le parti a fuoco vivo. Regola il sale. Versa il primo bicchiere di latte e lascialo assorbire. Procedi nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura. Prosciugato il liquido l'arrosto è pronto. Quindi slegalo, taglialo a fette e servilo con il suo sugo.