ARROSTO DI MANZO ALL'ACETO BALSAMICO

Ingredienti:
4 fette di roast-beef
30 gr. di burro
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto
sale
prezzemolo

Preparazione
Tieni da parte un po'di burro e, in un tegame, scalda il resto unitamente all'olio. Adagia nel recipiente le bistecche, cuoci a fuoco vivo per pochi minuti da entrambi i lati, aggiungi sale a fine cottura, passale sul piatto da portata e tienilo al caldo. Nel sugo insaporisci lo scalogno tritato, unisci la noce di burro e lascia addensare leggermente. Aggiungi l'aceto balsamico, mescola rapidamente, ritira dal fuoco e versa la salsa molto calda sulle bistecche. Cospargi con prezzemolo tritato.