INSALATA DI SPINACI E FRUTTA SECCA

Ingredienti:
400 gr. di spinaci teneri già mondati
200 gr. di funghi champignon
4 fette di pane di segale
4 cucchiai di gherigli di noci tritate
4 cucchiai di pinoli tostati in padella
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione
Lava, asciuga gli spinaci e mettili in un'insalatiera.
Monda i funghi e tagliali a fettine sottili.
Condisci con 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Fai soffriggere nell'olio rimasto l'aglio, poi unisci il pane tagliato a dadini per farlo abbrustolire. Trasferiscilo su carta assorbente, poi mescolalo all'insalata insieme ai pinoli e le noci tritate.