ARISTA AL FORNO

Ingredienti per 6 persone
1 kg. di arista
1 rametto di rosmarino
30 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai d'olio
latte
sale
pepe

Preparazione
In una pentola da arrosto scalda burro, olio, rosmarino e insaporisci l'arista per 7 minuti. Quando è ben colorita da ogni parte aggiungi il vino e fai evaporare. Aggiungi sale, pepe e metti in forno preriscaldato a 170°. Gira ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo per un'ora abbondante di cottura. Togli dal forno, lascia riposare 10 minuti, taglia l'arrosto a fette e servilo.