CONSOMMÉ

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di carne di manzo tritata
2 albumi
1 porro
1 carota
1 costa di sedano
2 litri e 1/2 di brodo di carne (vedi ricetta)

Preparazione
In una pentola metti la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versa il brodo freddo e mescola bene. Poni sul fuoco e sempre mescolando porta a bollore. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa un’ora. Quindi filtra il brodo con una tela.