FRITTATA CON PATATE

Ingredienti:
6 uova
600 gr. di patate
1 cipolla
olio
sale
pepe

Preparazione:
Sbuccia le patate, tagliale a fettine e fai la stessa cosa con la cipolla.
In una padella scalda tre cucchiai d’olio, metti le patate e le cipolle, copri e cuoci a fuoco moderato fino a quando sono diventate tenere. Aggiungi sale e schiaccia con cura le patate e le cipolle con un cucchiaio di legno. Toglile dalla padella e tenile da parte al caldo. In una terrina sbatti le uova, incorpora patate e cipolle, regola sale e pepe. Scalda due cucchiai d’olio nella padella, versa il composto e cuoci la frittata da entrambi i lati facendola dorare.