RISI E BISI

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di riso arborio
250 gr. di piselli sgusciati o surgelati
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
sedano
1 litro e 1/4 di brodo
formaggio grattugiato
60 gr. di burro
sale

Preparazione:
In un tegame scalda tre cucchiai d’olio con metà burro e insaporisci la cipolla, una costa di sedano ben tritate e lo spicchio d’aglio schiacciato. Elimina l’aglio.
Aggiungi i piselli e dopo il riso.
Porta a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido.
Regola il sale.
Manteca con il restante burro e con formaggio grattugiato.