MINESTRA DI FARRO

Ingredienti per 4 persone:
300 g di farro
2 porri
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
formaggio grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
In una pentola scalda due cucchiai d’olio e lascia appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle sottili.
Quando hanno preso un leggero colore dorato aggiungi il farro, poi versa il brodo, aggiusta di sale e cuoci a fiamma bassa per un’ora e mezzo.
Assaggia prima di togliere dal fuoco perché il farro deve essere ben cotto.
Versa la minestra in una zuppiera, cospargila di formaggio grattugiato e aggiungi il pepe nero macinato al momento.