SALSA AI PORRI

Ingredienti:
2 porri
25 gr. di burro
25 gr.di farina
50 cl. di brodo
1/2 bicchiere di panna
1/2 limone
prezzemolo tritato
sale
pepe bianco

Preparazione:
Togli le foglie esterne ai porri, elimina la parte verde, lavali, asciugali e tagliali a fettine sottili. In un tegame lascia sciogliere il burro e insaporisci i porri per alcuni minuti senza far colorire. Cospargili di farina e mescolando bagna con il brodo bollente. Cuoci per 10 minuti. Ritira la salsa, passala al setaccio e ponila ancora sul fuoco. Aggiungi il succo del limone filtrato al colino, la panna e poco prezzemolo. Regola sale e pepe.
Da accompagnare alle cotolette.