GNOCCHETTI DI RICOTTA IN BRODO

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di ricotta
1 uovo
60 gr. di farina
parmigiano grattugiato
noce moscata
1 litro di brodo di carne
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavora bene la ricotta fino a ottenere una crema molto liscia e omogenea.
Amalgama un uovo intero, la farina, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate con cura.
Con il composto fai tante pallottoline grandi come nocciole, infarinale leggermente e friggile in olio ben caldo.
Asciugale su carta da cucina.
Mettile in una zuppiera e versaci sopra il brodo bollente.
Servi a tavola con formaggio grattugiato a parte.