PASTA E FAGIOLI

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di fagioli bianchi
80 gr. di maltagliati all’uovo
3 cucchiai di polpa di pomodoro
4 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
La sera prima metti a bagno i fagioli. Scolali, cuocili per circa 2 ore.
Passali la metà nel passaverdure oppure frullali.
In una pentola fai dorare in tre cucchiai d’olio la salvia e l’aglio schiacciato.
Versa il frullato di fagioli e circa un litro e mezzo d’acqua. Aggiungi sale e pepe.
Aggiungi la polpa di pomodoro e, quasi a cottura ultimata, i fagioli interi.
Porta a bollore, cuoci la pasta e servi calda o tiepida.