RAGU BIANCO

Ingredienti:
200 gr. di carne di manzo
200 gr. di carne di maiale
50 gr. di pancetta
50 gr. di burro
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
sale
3 cucchiai di panna

Preparazione:
In una pentola bassa lascia scaldare l'olio e sciogliere il burro, quindi insaporiscici le verdure e la pancetta finemente tritate. Aggiungi la carne tritata, mescola bene e fai colorire a fiamma vivace. Unisci mezzo bicchiere di vino, lascialo evaporare. Sala quanto basta. Riduci la fiamma e cuoci lentamente per un'ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po' di brodo. A cottura ultimata unisci tre cucchiai di panna per rendere il sugo più morbido.