MINESTRA CON ORZO E LEGUMI

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di orzo
100 gr. di fagioli borlotti
100 gr. di ceci
50 gr. di soia verde
200 cl. di brodo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
La sera prima metti a bagno i fagioli e i ceci.
In una pentola scalda tre cucchiai d'olio e fai appassire la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio.
Quando hanno preso un leggero colore, unisci i fagioli e i ceci scolati, la soia e l'orzo lasciando insaporire alcuni minuti, poi versa il brodo caldo e cuoci per un'ora e mezzo a fuoco moderato.
Alla fine regola sale e pepe, aggiungi un cucchiaio d'olio.