PASSATELLI ROMAGNOLI

Ingredienti per ogni persona:
1 uovo
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pangrattato
noce moscata
pepe
sale

Preparazione:
Dopo aver amalgamato gli ingredienti lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
Se non hai l'attrezzo apposito puoi usare lo schiacciapatate a fori grossi.
E' fondamentale usare il pane secco grattato in casa, quindi NON USARE quello acquistato perché c'è il rischio che diventino una poltiglia.
Lasciali cadere direttamente nel brodo bollente e falli cuocere fino a quando affioreranno in superficie.

Ci sono diverse varianti, ad esempio:
- con il brodo di pesce e vongole (non troppe)
- con il formaggio di fossa e tartufo…
oppure asciutti (si aggiunge un po' di farina e si fanno più lunghi di quelli in brodo)...