CODA DI ROSPO AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di 4 code di rospo (rana pescatrice)
farina
60 gr. di burro
2 limoni
1 arancia
prezzemolo
6 cucchiai panna
sale
pepe

Preparazione:
Spella le code di rospo, elimina la spina centrale e ricavane 8 fette.
Lava ed asciuga bene le code di rospo. Passa le fette in un velo di farina.
Fai fondere in una padella il burro; adagia le fette di pesce e falle dorare da entrambe le parti. Aggiungi sale, pepe, spruzza con il succo dei limoni e dell'arancia e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti. Intanto, lava e trita il prezzemolo, poi distribuiscilo sul pesce 5 minuti prima del termine di cottura. Unisci anche la panna e fai addensare il fondo di cottura a fuoco vivo.