CREMA CATALANA

Ingredienti:
1 litro di latte
8 tuorli d'uovo
200 gr. di zucchero
45 gr. di zucchero di canna
2 bastoncini di cannella
la scorza di mezzo limone

Preparazione:
Scalda il latte con la buccia del limone e la cannella.
Sbatti i tuorli e lo zucchero. Unisci poi questo composto al latte filtrato con un colino, facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno. Quando comincia ad addensare spegni il fuoco e girare ancora per un minuto. Quindi versa in ciotole individuali.
Spolvera con lo zucchero di canna e brucia la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.