PASTA DI MANDORLE (ricetta base)

Ingredienti per circa 30 pasticcini:
100 gr. di mandorle pelate
100 gr. di zucchero
30 gr. di farina
3 albumi
burro

Preparazione:
Frulla le mandorle e lo zucchero fino ad ottenere una specie di farina.
Monta gli abumi a neve soda e aggiungili alla "farina" di mandorle e zucchero.
Aggiungi la farina.
Se vuoi usarla per farne dei pasticcini, copri la placca con della carta da forno, metti l'impasto in una sacca da pasticciere e fai uscire un po' di pasta creando tanti pasticcini distanziati fra loro.
Oppure fai delle palline con le mani.