SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di spaghetti
150 g di pancetta affumicata
30 g di pecorino romano
2 uova intere
sale

Preparazione:
Pesta in un mortaio il pepe in grani.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Taglia la pancetta a cubetti e cuocila a fuoco basso in una padella antiaderente finché non diventa trasparente e non rilascia il suo grasso.
Sbatti le uova in una ciotola e mescola bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe. Unisci gli spaghetti alla pancetta quindi aggiungi le uova e mescola rapidamente a fuoco spento, finché la pasta non è condita uniformemente. Servi subito.

Varianti:
- Al posto della pancetta puoi usare il guanciale
- Puoi usare un uovo intero + due tuorli
- Puoi aggiungere due cucchiai di panna da cucina