MAIALE AL LATTE

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di maiale (filetto o lonza)
1 l di latte intero
olio o burro
chiodi di garofano
dado
sale, pepe

Preparazione:
Stecca la carne con i chiodi di garofano. Legala con uno spago sottile per mantenerla in forma, aggiungi sale e pepe.
Metti in una pentola che contenga la carne un po' di olio o burro, e fai rosolare la carne a fuoco vivace. Nel frattempo, scalda il latte. Quando la carne e' ben colorita da tutte le parti, versa sopra il latte caldo, di modo che la copra quasi interamente. Abbassa molto la fiamma, copri e fai cuocere lentamente, finchè il latte non si sia quasi totalmente ritirato. Estrai la carne, lasciala raffreddare un po', affettala e servirla coperta della salsa che si e' formata.