FRITTELLE DI FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di patate
100 gr. di pancetta
60 gr. di Emmental grattugiato
1 uovo
1 cipolla
senape
30 gr. di burro
olio
sale
pepe

Preparazione:
Sbuccia le patate e grattugiale. Raccoglile in una terrina, aggiungi la cipolla tritata, la pancetta a listarelle, metà Emmental e l’uovo sbattuto. Unisci un pizzico di senape, sale e pepe. In un tegame fai sciogliere il burro con due cucchiai d’olio e, a cucchiaiate, cuoci il composto. Quando le frittelle sono pronte cospargile con il restante formaggio grattugiato.