ORECCHIETTE AI GAMBERETTI CON PESTO GENOVESE

Ingredienti per 4 persone:
360 gr. di orecchiette fresche (vedi ricetta)
350 gr di gamberetti
pesto genovese (vedi ricetta)
1 scalogno
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, che dovrai scolare 2 minuti prima del termine della cottura.
Sguscia i gamberetti.
In una padella antiaderente scalda l'olio, aggiungi lo scalogno tritato fine e lascialo appassire, quindi metti i gamberetti, il sale e il pepe.
Lascia cuocere per un paio di minuti.
Scola la pasta e uniscila agli altri ingredienti, manteca bene le orecchiette, aggiungi poco alla volta l'acqua di cottura finché saranno cotte al punto giusto.
Unisci il pesto, mescola bene e servi a tavola!