POLPETTE AI 4 FORMAGGI

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di ricotta
150 gr. di mozzarella a dadini
70 gr. di parmigiano grattugiato
150 gr. di Emmental grattugiato
1 uovo
100 gr. di pane raffermo
latte
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
In una ciotola con il latte metti il pane raffermo.
In una terrina schiaccia la ricotta con una forchetta. Incorpora l'Emmental grattugiato, la mozzarella, il parmigiano, l'uovo, il pane strizzato, sale e pepe.
Amalgama bene gli ingredienti ( se è necessario aggiungi il latte) e forma delle polpette, passale nella farina, quindi nella padella con l'olio d'oliva.

Si "sposano" bene con i funghi trifolati.