MERLUZZO AI PORRI

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di merluzzo
4 porri
50 gr. di burro
1 uovo
farina
pangrattato
olio extra-vergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Fai sciogliere in un tegame il burro e lasciaci appassire la parte bianca dei porri tagliati a rondelle. Copri e cuoci a fuoco basso per un quarto d'ora; alla fine aggiungi sale e pepe.
Intanto lava e asciuga il merluzzo. Passa i tranci nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. In una padella scalda abbondante olio, adagiaci il pesce e fallo dorare per 10 minuti abbondanti, girandolo ogni tanto. Sgocciolalo, asciugalo su carta da cucina e aggiusta di sale.
Disponilo sul piatto da portata e contornalo con i porri stufati.